沈家鱼通过以下方式来保证产品的绿色健康属性：

1. 高品质原料：沈家鱼选择高质量的鱼类原料，确保原料的新鲜度和品质。他们注重选择健康、无公害的鱼类，以确保产品的绿色健康属性。

2. 严格生产标准：沈家鱼遵循严格的生产标准和工艺流程，确保产品的安全和卫生。他们采用赢领的生产设备和技术，进行精细化的生产管理，以确保产品符合绿色健康的要求。

3. 质量控制：沈家鱼进行严格的质量控制，从原料采购到生产加工的每个环节都进行严格监控和检测。他们注重产品的质量和安全，确保产品符合相关的食品安全标准和法规要求。

4. 环保意识：沈家鱼注重环境保护和可持续发展，致力于减少对环境的影响。他们采用环保的生产工艺和包装材料，减少对环境的污染，并积极参与环境保护活动。

综上所述，沈家鱼通过选择品质原料、严格生产标准、质量控制和环保意识等方式来保证产品的绿色健康属性。他们致力于提供美味、绿色、健康的鱼制品，满足消费者对高品质食品的需求。